يتميز الفستق بمحتواه العالى من السعرات
الحرارية ، بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيه .
يؤدى الفستق الى خفض (( الكوليسترول )) فى
الدم الذى قد يؤدى الى تصلب الشراييين وامراض
القلب ، كما يقى من الجزيئات السامة ، التى تتلف
خلايا الجسم .
شجرة الفستق معمرة ، متوسطة الحجم ،
متساقطة الاوراق . موطنها غرب آسيا ومنطقة
البحر المتوسط ، افرعها غليظة وازهارها جميلة .
ينشق غلاف الثمرة ، عن فستقة ذات غلاف صلب
مصفر اللون ، وتحمص الثمار قبل الاكل .
تظهر ثمار الفستق على شجرها ، فى مجموعات
مثل العنب ، ويستغرق انتاج المحصول من الفستق
نحو عشرة اعوام ، يتم جمعه بعد ذلك .
يحتوى الفستق على فيتامين (هــ) وفيتامينات
(ب) المركبة بالاضافة الى عدد من المعادن ،
منها الحديد والنحاس والمنجنيز والمغنسيوم
والكالسيوم .
ينتج الفستق فى الولايات المتحدة وتركيا
والصين وايطاليا . ومن اشهر الدول العربية التى
تنتج الفستق ، سوريا التى تشتهر
بالفستق الحلبى .